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    硫磺粉在食物中的作用大家可能都知道對(duì)食品有漂白和防腐作用，使用二氧化硫能夠達(dá)到使產(chǎn)品外觀光亮、潔白的效果，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。
    蔗糖的漂白，亞硫酸法制糖工藝中用硫磺燃燒產(chǎn)生二氧化硫?qū)φ嶂M(jìn)行硫熏澄清脫色及對(duì)糖漿進(jìn)行漂白脫色甘蔗制糖方法是以清凈過程中使用的主要清凈劑來命名。
    目前，各產(chǎn)糖國(guó)家用甘蔗生產(chǎn)白砂糖、粗糖的通用清凈方法主要有亞硫酸法、石灰法和碳酸法。亞硫酸法是采用石灰和二氧化硫?yàn)橹饕鍍魟；旌现?jīng)預(yù)灰、一次加熱、硫熏中和、二次加熱后入沉降器,分離出清凈汁和泥汁泥汁經(jīng)過濾得濾清汁，它與清凈汁混合再經(jīng)加熱、多效蒸發(fā)成糖漿，硫磺粉再經(jīng)糖漿硫熏得清糖漿作結(jié)晶原料。硫熏中和過程的二氧化硫是借燃硫爐燃燒硫磺時(shí)生成。氣態(tài)二氧化硫由類似水噴射式真空抽吸器的多噴嘴立式管道硫熏中和器抽入。在管道內(nèi)與作噴射的蔗汁充分接觸，反應(yīng)生成亞硫酸。同時(shí)，在該器尾管及儲(chǔ)汁箱分幾點(diǎn)加入石灰與之中和，從而完成硫熏中和工藝過程。
    硫磺粉具有漂白的作用，所以很多人都是用硫磺粉漂白，硫磺漂白過的食物都是有毒的，大家都知道化學(xué)上硫與氧結(jié)合生成二氧化硫，遇水后會(huì)變成亞硫酸。亞硫酸進(jìn)入食品，不僅破壞食品中的維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人 體對(duì)鈣的吸收。所以很多顧客都害怕買到硫磺漂白過的食物，購(gòu)買的食物一定要用清水多次浸泡，這樣可以降低食品中亞硫酸鹽的殘留量。減少對(duì)身體存在的危害。
    更易中毒的是硫磺漂白人員，因?yàn)樗麄兘佑|的硫磺粉比較多。經(jīng)過硫磺漂白過的食物，我們很難鑒別出來。所以很多消費(fèi)者購(gòu)買到了硫磺漂白過的食物，是很正常的。
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